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Hotel Unstruttal

Speisekarte

Vorspeisen und Salate

 

Kleiner Salatteller mit Apfel-Kräuterdressing     

 

Unser Salat nach Art des Chefs  

 

Zweierlei von der Wachtel, Petersilienwurzel mit Datteln,
Orangen-Senf-Marinade, Frisée und Rapünzchen    

 

Gebackene Scampi, gedämpfte und gebackene Teigtaschen
mit Krabben-Gemüse-Füllung, Glasnudelsalat    

 

 

Suppen

 

Klare Tafelspitzbrühe mit Pilzravioli    

 

Kürbis-Mango-Suppe mit Feigen-Nuß-Brösel     

 

Sauerkrautsüppchen mit Riesling und Wildklößchen    

 

 

Vegan

Penne mit Wurzelgemüse, Artischocken,
Fenchel und Rosinen im Safransud     

 

Pastinaken mit weißen Bohnen und Äpfeln    

 


Fisch

 

Kabeljau auf Kartoffel-Petersilienwurzel-Püree und
Selleriewürfel mit Kapern, Oliven und Mandeln    

 

Gebratenes Lachsfilet und Nudeln mit Chicorée, Brokkoli,
Würfelchen von Tomaten, Zwiebeln und Speck    

 


Fleisch

 

Entenkeule mit Rotkohl, Preiselbeeren
und Kartoffelknödeln    

 

Schweinefilet mit Champignonrahmsauce,
Gemüse und Spätzle vom Brett    

 

Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Krautspätzle    

 

Rosa gebratener Lammrücken mit Lammwürstchen,
Bohnenbündchen und Rosmarinkartoffeln    

 

 

Unsere Hauptgänge, außer Entenkeule, Hasenkeule und Lammrücken,
sind auch als kleine Portionen erhältlich

 

Wildgerichte

 

Rosa gebratene Hirschleber mit
Apfel-Zwiebel-Gemüse und Kartoffelpüree    

 

Hausgemachte Wildmaultaschen auf Rahmwirsing
mit Wildsauce, Pilzen und Sauerkirschen    

 

Hirschbraten mit Backpflaumensauce,
Rotkohl und Kartoffelknödel    

 

Brust und Keule vom Jagdfasan, Winzerinnen Sauce,
Sektsauerkraut undKartoffelplätzchen    

 

Hasenkeule mit Ragout von Perlzwiebeln und Kürbis,
Schokoladensauce und Bäckerinkartoffeln    

 

Rehschnitzelchen in Haselnusspanade, Brokkoli,

Preiselbeerbirne und  Kartoffel-Hefe-Krapfen    

 

 

Desserts

 

Grießknödel mit Zwetschgenragout
und Spekulatiuseis    

 

Variation von Schokolade, Kaffee, Birne und Datteln
mit winterlichen Aromen    

 

Dreierlei hausgemachtes Fruchtsorbet mit Früchten