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Hotel Unstruttal

Speisekarte Frühjahr

Vorspeisen und Salate

 

Kleiner Salatteller mit Apfel-Kräuterdressing

 

Unser Salat nach Art des Chefs*8   

 

Lachs mit Gundermann-Honig-Beize,
marinierte Gurke und Ingwermousse    

 

Zweierlei vom Kalb
Tafelspitzsülze und gebackenes Bries mit Salatbukett  

 

Suppen


Klare Tafelspitzbrühe mit Schinkenschöberl*8

  

Bärlauchsuppe mit Spargeleinlage

   

Morchelrahmsuppe mit Blätterteigfleuron   
 

Vegan


Süßkartoffeln-Frühlingszwiebelpfanne
mit Ingwer und gebratener Kokosbanane  

 

Frittierte Kichererbsenbällchen mit Bärlauch
Schmortomaten und Kichererbsen-Sesamcreme   


Fisch


Filet von der Maräne mit Kartoffelpüree,
Frühlingsgemüse und Schnittlauchsauce 

  

Pochierter Lachs mit grünem Spargel
Limonenjus und Basmatireis   


Unsere Hauptgänge, außer Perlhuhn und Lammrücken,
sind auch als kleine Portionen erhältlich

 

 

Frühlingsgerichte


Kalbstafelspitz mit Karotten und Kohlrabi,
Neue Kartoffeln und Bärlauchvinaigrette    

 

Perlhuhnbrust mit Paprikagemüse*8
Kartoffelgnocchi und Bärlauchrahmsauce    

 

Schweinefilet auf grünem Spargel
und Nudeln mit Morchelrahmsauce    

 

 


Fleisch


Geschmorte Lammkeule
mit Bohnenbündchen*8 und Würfelkartoffeln    

 

Hausgemachte Wildmaultaschen auf Rahmwirsing*8
mit Wildsauce, Pilze und Sauerkirschen    

 

Schnitzel vom Reh auf Rahmwirsing*8,
Sauerkirschsauce und Spätzle vom Brett    

 

Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Krautspätzle  

 

Rosa gebratener Lammrücken mit gegrilltem Gemüse
Lammwürstchen*8 und Bohnenpürree    

 

Unsere Hauptgänge, außer Perlhuhn und Lammrücken,
sind auch als kleine Portionen erhältlich

 


Desserts


Mascarponemousse mit Erdbeeren
und Erdbeersorbet    

 

Rharbarbertörtchen mit Baiser,
Rharbarberkompott und Rharbarbersorbet    

 

Dreierlei hausgemachtes Fruchtsorbet mit Früchten